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說優(yōu)勢 做超市生鮮老大有訣竅

如今，中國大賣場和普通超市競爭激烈，人均超市面積已進入發(fā)達國家之列，供給接近飽和。然而市場集中度非常低，就合肥市場而言，市場競爭者眾多，競爭極其激烈，想要具有競爭優(yōu)勢，這時候超市就必須要有其產品特色。

合肥永輝超市生鮮區(qū)

作為民生超市的生鮮經營，永輝把其作為重點品類卻始終保持著良好的盈利能力，這樣的模式在行業(yè)內被視為非常獨特。劉總介紹："永輝各門店的生鮮經營面積都占門店經營面積的40%以上，而且果、蔬、禽、肉、蛋、魚等品種一應俱全;在集團總銷售額中，生鮮農副產品的銷售額占到總銷售額的50%以上。”

永輝通過創(chuàng)新發(fā)展，形成了獨特的“永輝經營模式”：一是在購物環(huán)境上，率先把“生鮮區(qū)”的營業(yè)面積擴大，把近3000多種農產品作為主營產品;二是在購物習慣和商品價格上，保持對農貿市場的價格競爭優(yōu)勢，滿足消費者自選的購物習慣;三是在生鮮農產品經營中，做到了價格低、損耗低、質量優(yōu)和保鮮度高。

龍頭的超市公司，其實都在斥巨資投后臺的供應鏈，包括倉儲、物流、生鮮的冷鏈系統(tǒng)等。在合肥市場，永輝超市在肥東撮鎮(zhèn)自建了接近4萬平米的基地(包括一個物流、兩個倉儲)，保證了整個安徽大區(qū)生鮮的及時供應。

永輝如何做到獨特經營模式，要得益于支撐“永輝經營模式”持續(xù)發(fā)展壯大的內在要素，對此，劉總介紹道：“在生鮮的經營上我們去掉了很多中間的環(huán)節(jié)，以“產地 -門店-顧客”這一生鮮農產品產業(yè)鏈為主。我們的很多商品來自于基地、田間地頭，我們在全國乃至國外都有很多蔬菜水果基地，降低了物流、倉儲和損耗成本。這就是‘走源頭'帶來的最大程度保持生鮮農產品的色香味和價格競爭優(yōu)勢。”

何為走源頭?對于記者的疑問，劉總解釋道：“比如前段時間較火的的車厘子，永輝都是一貨柜一貨柜的專機從美國運過來;再比如說，去年永輝的砂糖橘價格便宜個頭又大，這就是從基地出貨的優(yōu)勢，因為水果自然生長肯定是大小不一，我們簽訂合同會要求在源產地劃分好型號，產品大中小號，永輝只要中號和大號，這也得益于我們物流的自持，還有大米，我們都是去像東北這種大米產地做訂單式農業(yè)合作”。“同樣價格，東西的好壞其實顧客心理很清楚，生鮮，高品質下的性價比才是關鍵，其實顧客并不完全只在乎價格，質量同樣甚至更為重要。” 劉總感慨道。