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現(xiàn)在有不少開蛋糕店的老板抱怨說，烘焙原材料價格在漲、店面房租價格也在漲，總而言之物價總體都在漲，生意難做啊，很多蛋糕店都倒閉不做了！不少蛋糕店迫于壓力之下，不得不對一些產(chǎn)品進行漲價。但你一漲價吧，消費者就不愿意了，到底要怎么做才能既保證自己利益的同時還能讓消費者心甘情愿的去買單呢？以下就給大家總結(jié)幾個實用的方法，一起來看看吧！

第一、產(chǎn)品升級才能價格升級

每家蛋糕店都會有一些賣的比較好的產(chǎn)品，價格比較低，這時你可以推出這款產(chǎn)品的2.0版甚至是3.0版，例如，手撕面包升級為黃金手撕面包；全麥面包升級為加長版的全麥面包……這樣的產(chǎn)品升級，首先消費者不會覺得新產(chǎn)品太突兀，避免因為對產(chǎn)品不熟悉而拒絕的狀況。其次，顧客已經(jīng)對原來產(chǎn)品有比較好的認可度，對于升級版的產(chǎn)品漲價也是在可接受范圍之內(nèi)。

第二、加量又加價才有說服力

蛋糕店會有一些比較便宜的產(chǎn)品，例如兩三元的蛋撻和奶香片等，如果你想提高這類產(chǎn)品的價格，可以適當?shù)奶岣叩案獾闹亓浚确秸f，60克的蛋糕買2塊錢，你可以90克賣4塊錢。這樣不知不覺間量增大了，價格也提上去了，消費者也更容易接受。

第三、好的環(huán)境氛圍才配得上好產(chǎn)品

有些蛋糕店的產(chǎn)品明明挺好吃的，消費者也滿意，但就是賣不到好價錢，這時候你就知道店面裝修的重要性了，同樣一款六寸蛋糕在你這賣三四十，但是放到多樂之日這些蛋糕店能去到兩三百，由此可見逼格裝修的重要性不言而喻了，怎樣才能提高產(chǎn)品價格呢？

當然是通過裝修升級來提高店面檔次，好產(chǎn)品當然要配好展柜，要放在裝修時尚有品位的店里，這樣顧客才會覺得產(chǎn)品值那個價，不僅能順利漲價，蛋糕店的品牌形象也能得到極大提升。如果你暫時資金緊張，從軟裝下手也可以，比如，放幾盆鮮花綠植，鋪上美麗的桌布，換上美輪美奐的燈飾，墻上掛兩幅裝飾畫……這些小小的改變，花不了多少錢，卻能將店面氛圍渲染出來，這時候再漲價，顧客就會覺得很值了。

第四、改變產(chǎn)品的售賣方式

改變產(chǎn)品的售賣方式，會給顧客一種心理錯覺，讓顧客覺得，只是方式變了，并不會考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。比如某蛋糕店的原味老婆餅是8角一個，把產(chǎn)品體積稍微減小，并推出海苔、花生兩種新口味，售賣方式改為12元/斤，實際算下來每只老婆餅的價格提高了一塊錢，因為選擇范圍變大，客單價也隨之提高1.5倍，達到價格和銷量都在漲的效果。

第五、讓顧客對漲價提前有心里緩沖期

消費者都不習慣突然變化的事情。這時候，在產(chǎn)品下面放一個漲價的通知標簽，告知顧客由于原材料價格的上漲，本產(chǎn)品從下月5日起，從原來的7元漲價到9元。這樣顧客會覺得老板厚道，其次顧客會在漲價前會多買點，所以在漲價之前銷售量會有短暫的增長。提前預(yù)告漲價比直接漲價會好很多。