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去年以來，大連市加大市容環境綜合整治工作，取締了一批占道經營的馬路市場。最初，一些市民擔心買果菜不方便、價格高，但隨著一個個水果蔬菜生鮮超市加快布局，這些問題很快得到解決。日前，記者在深入調查發現，這些在居民區周邊遍地開花的果蔬生鮮超市，不僅為百姓帶來生活便利，也以新的經營模式和銷售方式吸引了眾多消費者。

扎根居民區 敢打“價格牌”供銷有創新

記者在錦繡居民區、山東路沿線等地調查時發現，每個公交車站附近，就有一至兩家果蔬農貿市場或連鎖超市。居民小區周邊遍布大小不一的果蔬店，基本上形成“10分鐘的消費圈”，給百姓帶來極大方便。

記者在某知名果蔬連鎖超市了解到，其在大連地區擁有五十余家分店，主要是集中于大型居民區附近，輻射范圍十分廣泛。由于其最大特點是果蔬新鮮，品種齊全且價格低廉，購買的顧客經常排長隊，尤以中老年顧客居多。記者了解到，為了降低商品成本，該連鎖超市在商品采購方面多管齊下，擴大采購來源。以蘋果為例，他們就采取了承包果園、對接第三方商貿公司、對接農村合作社等多種形式進行采購，重點以果品質量和價格優勢為主要參考條件。針對應季不易存放的水果蔬菜，則主要以第三方供貨為主，盡量減少商品的儲存成本，同時也最大程度避免了商品自然損耗帶來的損失，降低采購成本。

為了降低損耗，許多果蔬生鮮店都采取專人負責挑選、稱重的方式。對此，家住錦繡南園的市民汪春露認為，“蔬菜水果本來就很鮮脆，每來一個顧客就用手來回挑揀，會把好東西給糟蹋了。換一種銷售方式帶來價格優勢，我認同。”許多果蔬生鮮店的銷售人員也表示，不允許顧客自己動手挑揀，一方面減少不必要的損傷，另一方面又節約了大家排隊等待的時間。如果對買到的某個商品不滿意，可以當場進行更換。

融入互聯網 巧打“服務牌”鎖定年輕人

進入記者調查視線的另一家知名水果連鎖店，目前在大連地區開有十八家店鋪，店面選址多靠近寫字樓以及大型購物中心，盡管店鋪面積相對較小，但品種齊全，以精品水果居多，特別是來自南方的水果應有盡有。

記者從業內同行了解到，該品牌連鎖店從店面選址、裝修到商品采購，都由其南方總部統一安排確定。因而各店銷售的商品成色和價位統一，店內工作人員訓練有素，各店之間的聯系溝通密切。

與傳統水果超市不同的是，該品牌連鎖店開通了網上商城，顧客通過微信可以參與部分商品的團購，并可就近到市內任一門店取貨。各門店針對各自的顧客群體建立了微信群，群里每天都會通報實時庫存情況，讓顧客少走冤枉路。為了更好地提升顧客體驗，門店還提供免費切塊、榨汁、去殼等服務，方便顧客及時食用。

記者在一天內的12時和17時分別走訪了該超市的兩家分店，店內團購取貨的顧客絡繹不絕，這些顧客幾乎都是年輕人。在中山廣場附近上班的劉妍告訴記者，她一般在午休時間前來購買水果：“我跟同事會合買一些水果，比如哈密瓜、火龍果，店里切塊打包，拿回公司就可以直接食用了。平時我自己買哈密瓜，吃一半扔一半，切起來又麻煩。這下在店里全都給搞定了，既方便又不會產生浪費。”

夾縫尋商機 善打“差異牌”拾遺補缺

記者在調查時發現，大多數分散在各個居民區的小型果蔬超市，雖然沒有以上兩家品牌超市廣泛的覆蓋率和龐大的客戶群，但依然憑借自身獨有的優勢占據一席之地。某連鎖超市采取統一采購和柜臺租賃結合的方式，果蔬水產以統一采購為主，同時對一些臨街展臺進行對外租賃，用于銷售干果、糕點零食等。產品實行差異化銷售，既保證了銷售產品的多樣性，又降低了店鋪的租賃成本。而一些非連鎖的果蔬超市，在銷售方式上則較為靈活，通過搭送商品或是免收零頭等方式，在一定程度上彌補了價格上的劣勢。

中南路附近許多住宅小區位于山坡之上，居民出門買菜十分不便，有一家果蔬市場就設立在山腳下的小區門口。家住陽光花園的姚華芳說，在這里買菜圖得就是方便。不然，為了買兩斤土豆，來回要走兩站地外加過一個紅綠燈路口，算算省了幾毛錢，太不值得了。記者調查時了解到，許多小型果蔬市場、超市，針對大型果蔬連鎖超市的空白區域，進行拾遺補缺，既滿足當地百姓的日常需求，又形成自我優勢。

隨著新業態的形成，意圖價格戰搶奪市場的想法已然行不通。年輕人側重購物體驗，中老年顧客注重便捷和價格，不同顧客的需求反應了市場的未來走向，也促使傳統果蔬商超進行不斷分化，最終鎖定顧客群體，找到適合自身發展立足的道路。