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對于冷藏保鮮柜來說，如何提升保鮮性能，延長食材的綠色健康周期，實現了全方位的新鮮，從而以領先的高端保鮮技術，帶來優質的新鮮生活體驗，成為很多冷藏保鮮柜廠商研究的重點。

肯德冷藏保鮮柜有五大指標：

1、濕度指標：

水分是果蔬鮮活的源頭，果蔬一旦缺水，就會風干枯萎。冷藏柜應保持95%的水分，食物才能真正水靈靈的；

2、溫度指標：

不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、飲料等最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類等食品的保存溫度應低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過的了；

3、氣態指標：

冷藏保鮮柜里的食物為什么不能永遠保持鮮活？果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冷藏保鮮柜里含氧量過大，易使食物腐爛變質。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調節空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長；

4、風向指標：

冷藏展示柜應采用多面送風，實現360°送風，使冷藏展示柜內部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質，常保鮮活氣息；

5、抗菌指標：

如果冷藏保鮮柜抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冷藏保鮮柜里滋生、繁殖、侵蝕食物的細胞質，不僅使其完全喪失營養成分，而且感染毒素。所以冷藏展示柜必須實現全方位的立體型抗菌，謹防“病從口入”。