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　　蛋糕冷藏柜定期清潔消毒的必然性

蛋糕冷藏柜是蛋糕保鮮食物的重要工具之一，蛋糕冷藏柜是要定期進行清潔消毒的是很有必要的。在日常生活中，很多人認為蛋糕冷藏柜是低溫電器，消毒與否對健康影響不是太大。其實，蛋糕冷藏柜在低溫條件下，多數微生物只是處于被抑 制狀態，并不能完全被殺死；另外，由于蛋糕冷藏柜中有可能生熟食品混放，也容易造成 交叉污染，從而成為潛在的健康“殺手”。

蛋糕冷藏柜消毒前，建議大家首先要拔下電源插頭、停機，然后取出內部存放的食品，除霜并擦凈內膽及附件后在實施消毒。在消毒時要注意，不可用水龍頭或盆水沖洗、噴淋實木展示柜。因為過分潮濕會使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能;電氣零件(如門燈、溫控器、電機接線盒等)周圍，只能用干布擦拭。

蛋糕冷藏柜邊柜沾上了油跡、污垢應用軟布和中性洗滌劑擦凈，磁性門封條ji易吸附臟物，尤其是柜門下邊的門封條，應特別注意清洗。有的蛋糕保鮮柜的蒸發器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發生化學反應，使蒸發器因腐蝕而損壞。

消毒完畢后應用清水擦洗蛋糕冷藏柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發性化學藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因為蛋糕冷藏柜溫控器觸點工作時可能會產生電弧，存在爆炸的危險性。

直到2013年檢測多仍采用一此條件致病菌為間接指標。腸道傳染病以大腸桿菌為指標，呼吸道傳染病以溶血性鏈球菌為指標。肝炎病毒從2010年到2013年表面抗原，DNA聚合酶以及電鏡觀察，甲肝病毒分離等為指標。如消毒前后均未檢出大腸桿菌或溶血性鏈球菌，則可以消毒后自然菌總數率低的百分率評價，消毒后自然菌總數下降80百分之以上為效果良好，降低70百分之為較好。減少60百分之以上為一般，減少60百分之以下為不合格。因此，定期對蛋糕保鮮柜進行清洗消毒，是必不可省的重要事項，每月至少堅持進行一次消毒。讓我們的蛋糕冷藏柜不要成為名副其實的“污染箱”。

隨著生活水平的提高，人們的生活得到日益改善，對于食品質量的要求也在逐漸提高，因此，食品安 全的重要性日漸受到重視是不爭的事實。蛋糕展示柜制冷企業是蛋糕店供應鏈中重要的一環，政府執法部門和消費者將更多的目光關注到蛋糕冷藏柜中食品安 全。這一趨勢向各類蛋糕冷藏柜加工企業提出了挑戰。嚴格的衛生要求，高度的衛生水準，是蛋糕冷藏柜制冷加工企業成功發展的基本保障。