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打造店面的引導語

展示是你店面最有力的引導語。不論是自助服務式的呈現，或者是旋轉冷柜里的展示產品，要做到一個非凡的展示就要做到以下幾點：

·增加沖動消費。

·展現你裝修師的才能。

·通過自助式服務來降低勞動力成本

·防止食物變壞

·節約能源

你的展示風格應該和客戶進行溝通來設計。多數烘焙師傾向于他們的貨架上擺滿新鮮出爐的面包，空盤子就代表售罄。不過，一種極簡抽象派藝術的擺放風格就是在淺盤子力擺上少量的瑪芬蛋糕或者裝有奶油的私人模具，這種風格的陳列碰到對味的客戶還是很奏效的。你的陳列風格要和客戶的需求互補，不然雙方都不可能達到最佳效果。

陳列展示不是所謂的囤貨，陳列產品時為了出售的。想象一下展示，展示，還是展示!為假日設計的展示，在長頸花瓶里面插上蘭花，搭配些許古董，也可以用可回收的盤子擺樣，或用大型填料機填充食品安全級的金紙做成金幣的模型，設計多層次的小圖案，擺上一些面朝顧客的角盤。

一旦你的設計行云流水般符合店面風格，你就會發現這種展示會讓你的產品銷量大增！需要提醒的是在進行食物展示之前要考證如何做是符合當地健康部門法規的，如果害怕出狀況，最好先咨詢一下。

展示柜

展示柜也成為陳列柜，是一種透明的、可以直觀看到存儲、冷凍的食品的柜臺，了解你產品的搭配風格，并且了解放在柜臺最前面的產品能過幫助你選擇最恰當的展示盒。

當你在選擇展示盒的時候，尋找這些：

·易于清理的并且可以拆開組裝的盒子，沒有衛生死角的盒子是最好的。

·可調節的展架可以容納最高的蛋糕或者是多層蛋糕的展示。

·根據能耗標準進行比較，選擇節能型號的冷柜。

為了降低你在公共設施上面的開銷，可以參考以下步驟進行操作：

·展示盒用絕緣展示蓋。

·每周對冷凝盤管、風扇以及襯墊進行清洗。

·定期對密封膠和墊圈進行檢查，對干枯的或者破裂的進行替換。

·若在展示柜內有足夠的光照，清離不必要的燈。

·定期檢查和校正溫度計。

·禁止冷柜里面放置過多的產品。

·選擇高制冷能效比的冷柜，每一千瓦/時的能量輸入，產生的制冷效果越好，那么這個系統也就是更高制冷能效比。

·避免使用老化的或者用了很長時間的展示盒，也許你最初的一點節省會為后面的發展付出更多的補償。

當在做陳列的時候，要考慮在你店面的展示布局---最貴的且是大人購買較多的產品置于頂部，這樣成年人可以夠得著；利潤可觀并且深受小朋友喜歡的產品放在架子的中層，這樣可以刺激小孩子的消費；那些低利潤和普通品牌的面包可以放在架子的最底層。因此根據你產品的利潤從高到低相應的放置在貨架的不同層。早上可以擺放高銷量的百吉餅或者甜甜圈，下午可以把長條面包放在貨架醒目位置，同時那些“過氣”的產品放在次重要的位置。

充足的展示對于店面的經營是至關重要的，因此你就需要通過圖表來規劃你的售賣區域，通過在售賣區域設計臺下盆展示、墻面展示、獨立式柜臺展示以及臨時性可移動促銷展賣區等方式來增加展示的點。當完成整個店面的展示規劃，試想一下你的客戶走進你的店內，然后經過各個展示區后，他們會只掃視整個房間，尋找他們僅僅想要的面包或者蛋糕么？他們會直接走到收銀臺付款么？

許多面包店老板也發現了那些非烘焙食品或者非食物產品也是很不錯的利潤點。在進行陳列的時候，可嘗試拜訪一系列咖啡杯，生日蠟燭，生日帽，或者是盒裝的茶具。你可以把這些非食品的產品放在遠離收銀臺的地方，靠近相關食品的旁邊，辟如在生日蛋糕旁邊放上生日蠟燭。