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花店裱花房的六項要求
代燕翩翩 / 2021-03-08


一:職責

1、裱花房組長負責每日裱花房環境衛生和監督。

2、裱花人員負責裱花房每日衛生的清掃和清潔。



二:環境衛生責任區

1、清掃、擦拭、擦洗裱花房地板、玻璃、工作臺。

2、整理、清理工模具、設備(冰柜、打蛋機等)、擠花袋、毛巾、容器等。

3、東西擺放整齊,并作好標識。



三:具體要求

1、每天邊做邊清理工作臺、工模器具、毛巾、容器進行清洗,容器要清潔干凈,表面底部不得有油污,凡有蓋的一律蓋好,將容器放到指定位置,擺好排列整齊。工模具用過后須先內外清理后擦凈,不得有油污,擦凈后的模具放到指定位置,擺好排列整齊。工具用過后清洗干凈,不得有油污,放到指定位置。

2、每天下班前應對地面、玻璃、明溝和墻壁等進行清刷清洗,墻壁的較高處每周用干布進行擦拭,以防形成網狀塵埃。



四:裱花房工作人員衛生標準

裱花人員按規定穿著工作服,并穿封閉的鞋子,不允許穿拖鞋進入裱花間,進入裱花間要戴口罩和防護手套,進入裱花房要進行手的清潔,勤剪指甲,女性不能涂指甲油。



五:裱花設備衛生標準

每日下班后須將對打蛋機等設備停電后清理干凈用濕布擦拭設備表面,不得有油污、塵土、污物等。冰柜內部每月清理清潔一次。



六:裱花原料衛生標準

未使用完的鮮奶油、水果、水果罐頭須用保鮮膜封好然后放入冷柜冷藏,完整水果放入冷柜冷藏,生日蛋糕坯用保鮮膜封好,排列整齊放入冷柜冷藏。

 

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滬公網安備 31011802002055號



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