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1、超市選購冷凍冷藏食品，要在快出門時再放入購物籃，盡快回家放入冷柜。避免讓它們長時間處于室溫中，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。

2、食品包裝上都有保質期和保質溫度的說明，一定要按照保質溫度來儲藏。例如，注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶，如果沒有放入冷柜，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊。

3、冷凍食品在冷柜里一定要分區域，熟食品和生食品分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。若有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

4、購買來的冷凍食品，不論是蔬菜、水果、肉類、魚類還是速凍包子餃子，均需加熱殺菌再食用。

5、購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

6、凍肉、凍魚在食用之前，最好頭一天從冷柜取出，嚴密包好后放在冷藏區專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標和交叉污染的危險。

7、冷藏區，不同食品需分區域擺放。剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。

8、接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品。

9、自制冷凍甜品時，若需加水果，最好用鮮水果。若非要用冷凍水果，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。

10、涼拌菜對食品衛生要求最高，最好現拌現吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣會給細菌增殖提供充分時間，并會使亞硝酸鹽迅速上升。