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如今，家家戶戶都有冰箱。如果正確使用，可為健康列車提速。相反，用法不當則會危害健康。作為營養(yǎng)師，如何使用冰箱呢？上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛，披露了自己的使用心得和妙招，跟大家分享。

冰箱常備七種食物

食物當然是吃新鮮的最好，不過很多上班族由于工作忙碌，不能保證每天都去市場采購新鮮食物。對這類人群來說，利用休息時間，提前采購一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利于膳食均衡。因而建議，家中冰箱應常備以下7種食物。

●蔬菜 新鮮蔬菜不好儲存，隨著時間推移，營養(yǎng)還會大量流失。推薦大家在冰箱里放些速凍蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜是在營養(yǎng)最好的時候采摘下來，立即冷凍，營養(yǎng)價值得到保存。新鮮圓白菜、大白菜等較好儲存，冰箱保鮮室里可放一些。

●雜糧主食 冰箱里還可備點全麥饅頭、窩窩頭，或其他添加雜糧、豆類的主食。雜糧主食含有豐富的膳食纖維和b族維生素，有益健康。

●禽肉 中國人吃豬肉、牛肉等畜肉較多，雞肉、鴨肉等禽肉較少，容易攝入過多脂肪。建議在冰箱中存一點雞翅、鴨腿等禽肉，隨吃隨拿，烹調(diào)簡單。

●速凍魚肉片 魚肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低。可在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冷凍室里。吃前8-10小時從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也可買一些。

●雞蛋 雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋表面天然覆蓋著一層抑菌物質(zhì)，但超市成盒包裝雞蛋已經(jīng)經(jīng)過清洗和消毒，“保護膜”已被除去，因此最好放冰箱。

●乳制品 乳制品營養(yǎng)豐富，家里要多備些牛奶、酸奶或奶酪等，方便補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

●堅果 杏仁、開心果、核桃、松子等堅果富含維生素e和健康脂肪酸，對健康非常有益，但容易酸敗變質(zhì)，一定要放入冰箱冷藏儲存。

用好冰箱三條原則

冰箱使用雖然簡單，但想要科學使用，還要掌握3個學問。

●生熟分開。一般來說，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。

●不同位置儲存不同食物。一般來說，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚干、蝦皮、海米等。

鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒里。如冰箱沒這個功能，就應裝在密閉保鮮盒里，放在冷藏室最下面靠里處。

●冰箱只放七成滿。放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱里最多裝七成滿。

清潔冰箱五個步驟

調(diào)查顯示，冰箱內(nèi)部是家中第二大污染重地,46%的家庭冰箱內(nèi)部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等，定時清潔非常重要。

清空冰箱是首步

自然解凍冷藏柜

內(nèi)外分別擦干凈

清潔死角別放過

活性炭包除異味