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很多創業者都想開一家屬于自己的面包店、蛋糕店，但是究竟能夠賺多少錢呢?投資多少錢才能收回成本，幾年時間能夠有所回報呢？下面是中國餐飲網為商家們統計出的面包店、蛋糕店單店盈利情況分析及投資回報的報表，僅供參考。

一、 營業收入

① 烘焙店面日常營業收入 2000元，其中：

② 面包（20%）：400元。

③ 常溫蛋糕（10%）：200元。

④ 西點（10%）：200元。

⑤ 干點（10%）：200元。

⑥ 裱花蛋糕（45%）900元。

⑦ 水吧（5%）：100元。

1、 營銷團隊業務拓展收入

約占店面日常營業收入20%。

2、 年內重要節日主題銷售（如粽子月餅年禮等）

約占年度銷售收入總額的25%

3、 可實現的全年銷售收入：107萬元

① 店面：2000元/天×30天/月×12月/年=72萬元/年

② 業務員團隊：15萬元

③ 節日主題：粽子、月餅、年禮共計20萬元

二、 直接成本（產品及包裝）41.5萬元

1、 面包、常溫蛋糕、干點由公司總部集中配送，結算價為零售價*70%，約為（72萬元*50%*70%）25.2萬元

2、 裱花蛋糕由公司配送蛋糕胚，自行在店面制作，蛋糕胚結算價為零售價35%，約為（72萬元*45%*35%）11.3萬元

3、 西點產品由公司配送半成品，在店面裝飾后銷售。西點半成品結算價為零售價70%，約為（72萬元*10%*70%）5.0萬元

4、 水吧產品由公司配送原料和包材，自行在店面制作銷售，水吧產品原料包材結算價為零售價40%，約為約為（72萬元*5%*70%）2.5萬元

5、 業務員業績部分按照整體業績70%核算，約為（15萬元*70%）10.5萬元。

6、 節日產品按照零售價60%核算（即6折供貨），約為（20萬元*60%）12萬元。

三、 費用：25000元/月

1、 月度經營費用：18600元

① 工資：13400元

店面人員配置：店長1名，月薪2000元、收銀員2名月薪（1500元*2）3000元、營業員2名月薪（1200元*2）2400元、裱花師1名月薪2000元、裱花學徒1名月薪1000元、業務員2名月薪（1500元*2）3000元。

② 店面租金：4200元

③ 短途運費、促銷費用：500元

④ 其他：500元

2、 月度管理費用：6200元/月

① 各項政府稅、費：700元

② 水電費：2000元

③ 辦公用品、通訊、交通、差旅500元。

④ 員工伙食:2000元

⑤ 其他：1000元

四、 年度總成本及費用：76.5萬元

1、 全年成本投入：41.5萬元

2、 全年日常費用總額：30萬元（25000元/月×12）

3、 其他費用：5萬元

五、 投資回報分析

1、 全年總銷售收入107萬元

2、 全年總成本及費用76.5萬元

3、 可實現年度利潤回報：30.5萬元

4、 月度可實現投資回報2.54萬元

5、 投資回收周期6個月。

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