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在宣布獲4億風(fēng)投的同時(shí)，門(mén)店超1200家的水果連鎖龍頭百果園的董事長(zhǎng)余惠勇拋出了明年凈增600家店、后年增1000家店的擴(kuò)張大計(jì)。

資本的介入，讓水果連鎖爆發(fā)出新一輪的開(kāi)店大戰(zhàn)。然而，作為一個(gè)毛利不算太高、損耗率卻有點(diǎn)高的產(chǎn)業(yè)，受限于供應(yīng)鏈管理、人才、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)等難點(diǎn)，快速擴(kuò)張卻并不是所有人現(xiàn)在都能做的。“有錢(qián)，兩年可以蓋一棟大樓，但再多的錢(qián)，要打造一款與眾不同的蘋(píng)果，從果樹(shù)培育到結(jié)果至少需要5年。”從2002年開(kāi)出第一家門(mén)店到現(xiàn)在要正式加速快跑，余惠勇深感其中的不易。

在獲得4億風(fēng)投支援后，余惠勇希望用不到兩年時(shí)間再造一個(gè)百果園。

事實(shí)上，2002年至2009年，百果園用8年時(shí)間僅開(kāi)出了100家門(mén)店。之后又用5年時(shí)間，才將規(guī)模提升到1000家門(mén)店。對(duì)前期開(kāi)店進(jìn)程緩慢的原因，余惠勇坦承，最大的瓶頸在于連鎖需要標(biāo)準(zhǔn)化，但水果又是一個(gè)極不標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

明年百果園將在北京、武漢、成都建立3個(gè)農(nóng)產(chǎn)品初加工中心以支撐門(mén)店擴(kuò)張，這筆投資將超過(guò)1億元。

目前，百果園有1.9萬(wàn)畝自有的種植基地，另外全國(guó)有近百個(gè)合作基地。作為合作基地技術(shù)、肥料的支持者，現(xiàn)在百果園招牌的水果基本上都是基地種植出來(lái)的。對(duì)合作基地，余惠勇坦承其田間雖并非百果園可完全控制的，但百果園能選出符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的水果。

以山東蘋(píng)果為例，普通消費(fèi)者或許只能區(qū)分是否紅富士蘋(píng)果，以及蘋(píng)果的大小。但百果園卻分了18個(gè)等級(jí)。他們先將蘋(píng)果分為水晶富士和普通富士，再按大中小和綜合品質(zhì)A BC分出9個(gè)等級(jí)，從而產(chǎn)生18個(gè)等級(jí)。“最高等級(jí)的能賣(mài)到18元，最低等級(jí)的可能不會(huì)超過(guò)4元，水果的差異就是如此巨大。”

而對(duì)于綜合品質(zhì)的分級(jí)，余惠勇透露，百果園會(huì)制定色澤、內(nèi)在糖度等指標(biāo)。“百果園采購(gòu)的是符合自己標(biāo)準(zhǔn)的水果，這樣實(shí)際上能讓后期的損耗大為降低。”

附：百果園上海冷庫(kù)由肯德制冷承建，部分連鎖店的水果保鮮柜由肯德冷柜專(zhuān)業(yè)訂制