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保存葡萄酒的最佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味，很多人選擇用冰箱來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，實(shí)在是不得已的選擇，如果有條件，還是應(yīng)該選擇一款適合的酒柜。

1.恒定溫度的精確性

葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專門的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度要求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好。

2.通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。

3.避震

震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時(shí)緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施，所以有時(shí)候把手放在冰箱上，都能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)。

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