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在我們傳統(tǒng)的觀念里，營(yíng)銷就是想方設(shè)法把商品“賣”給顧客，其實(shí)，我們應(yīng)該反過(guò)來(lái)思考，營(yíng)銷不是向顧客兜售產(chǎn)品和服務(wù)，而是研究如何買到他們的滿意、信賴和忠誠(chéng)，贏得他們的心，這也是現(xiàn)代蛋糕店應(yīng)該調(diào)整的營(yíng)銷新思路。

我們?yōu)槭裁床?ldquo;賣”反“買”呢?現(xiàn)在很多蛋糕店已經(jīng)意識(shí)到:消費(fèi)者越來(lái)越理智，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越精明，產(chǎn)品信息的海洋越來(lái)越浩瀚，而同類產(chǎn)品卻“長(zhǎng)”得越來(lái)越像，要實(shí)現(xiàn)“商品到貨幣驚險(xiǎn)的一跳”越來(lái)越困難。被變化沖暈，停留在原地思考“到底是誰(shuí)動(dòng)了我的奶酪”的蛋糕店遲早會(huì)被淘汰。惟有適應(yīng)變化，盡早改變?cè)械乃季S和習(xí)慣才是良策。

那我們又如何“買”呢?什么才是我們的“貨幣”呢?

首先，要研究顧客的需要。蛋糕房必須弄清楚顧客到底有什么愿望，希望怎樣，站在他們的立場(chǎng)去思考，去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上推出合適的產(chǎn)品。顧客的需求是多樣的，有物質(zhì)的也有心理的。需求的程度也是不同的，這直接決定我們可以滿足顧客的程度和讓顧客滿足的程度。只有切實(shí)把握住了用戶的需求，才能撥動(dòng)顧客心中那根“弦”。

接下來(lái)，就是生產(chǎn)出超出顧客期望的產(chǎn)品。這就是我們的“貨幣”，也是實(shí)現(xiàn)向顧客“買”忠誠(chéng)的前提。在這個(gè)過(guò)程中，我們不僅要優(yōu)化自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)也優(yōu)化我們蛋糕店的服務(wù)結(jié)構(gòu)，這樣才能讓我們的“貨幣”更“堅(jiān)挺”。

最后，也是最關(guān)鍵的，就是如何買來(lái)顧客的歡心”，并保證自身利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。有了我們精心打造的產(chǎn)品，還不能“買”來(lái)顧客的忠誠(chéng)，它還需要我們的微笑賦予它流通的法律效力，成為可交換的“貨幣”，成為“買”的資本。“微笑”代表一個(gè)烘焙餅店對(duì)顧客的態(tài)度，體現(xiàn)在戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)和執(zhí)行等多個(gè)層面。微笑對(duì)用戶，但是不能簡(jiǎn)單的把微笑;作為一種策略，作為對(duì)顧客的一種賄賠，而應(yīng)該成為每個(gè)蛋糕店員工的一種信念，那樣才能真正感動(dòng)顧客!

蛋糕店只有把自己放在買方的立場(chǎng)，才能化被動(dòng)為主動(dòng)。既然賣比買困難得多，我們可以把賣產(chǎn)品給顧客轉(zhuǎn)為向顧客買忠誠(chéng)。這樣讓我們心理上更主動(dòng)，研究怎樣買來(lái)顧客的心，時(shí)時(shí)為顧客著想，為顧客創(chuàng)造感動(dòng)，遠(yuǎn)比不停地叫賣蛋糕面包更有效。蛋糕店的營(yíng)銷需要?jiǎng)?chuàng)新的思維，真誠(chéng)的服務(wù)，以微笑買來(lái)顧客。

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