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相信大家對(duì)水果都是非常喜歡的，香甜而且多汁美味深受大家的喜愛。我們也知道水果類的食物是很容易發(fā)熱、失水萎焉、腐爛變質(zhì)，難以保存。現(xiàn)今有了水果保鮮展示柜給大家?guī)砹嗽S多的便利，但大家也不可隨意的用它來保存水果，在保存之前，首先讓水果預(yù)冷，再放到柜內(nèi)保存即可。

水果之所以要放入柜內(nèi)之前需要預(yù)冷，是因?yàn)楸徊烧蟮男迈r水果，以及水果在長途的運(yùn)輸過程中。水果貯藏或者是保鮮的過程中能夠迅速的消除去田間熱以及呼吸熱的一個(gè)過程。如果水果和水果采后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會(huì)很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)。

為了保持果蔬的新鮮度及延長貯藏與貨架的壽命，從采收到預(yù)冷的時(shí)間間隔越短越好，降低果蔬溫度。抑制果蔬采摘后依然旺盛的呼吸，從而達(dá)到減緩新陳代謝活動(dòng)，最大限度的延長果蔬生理周期。降低采后出現(xiàn)的失重、萎蔫、黃化等現(xiàn)象，提高果蔬自身對(duì)機(jī)械傷害、病蟲害的抵抗作用。形象的說就是通過提高保鮮展示柜中果蔬自我保護(hù)能力，達(dá)到減緩衰老的目的，延長其保鮮的時(shí)間。

通過上述的內(nèi)容講解，我們已經(jīng)清楚的明白了，水果存放保鮮展示柜之前為什么要先預(yù)冷。水果需要先預(yù)冷主要是提高水果在水果保鮮展示柜中自我保護(hù)能力，延長保鮮的時(shí)間使水果存儲(chǔ)更久。