欧洲成人免费aa_亚洲欧美一区二区激情_蜜桃av在线播放_欧美激情啊啊啊

臺灣人民曾做過一項評選，票選出了最受歡迎、最具古早味的四大天王面包：菠蘿包、蔥花包、紅豆包和奶酥包。原麥山丘主廚Jason就是臺灣的四大天王面包冠軍啦！冠軍秘方史上第一次公開，你準備好過冠軍癮了嗎？配方有難度、制作需謹慎，供專業(yè)級選手參考哦。

做天王包之前需要先學會做臺式基礎面團，以下是具體教程，小伙伴們要看仔細啰~~

【臺式基礎面團】

1、中種面團

高筋粉 700g、白砂糖 50g、牛奶 150g、5°C的水 270g、高糖干酵母 10g 

先將酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入其他材料混合均勻揉成團，讓面團溫度保持在25°C左右，發(fā)酵60分鐘。

2、主面團

高筋粉 300g、白砂糖 150g、鹽 10g、雞蛋 100g、0°C的水 150g、黃油 100g 

將中種面團撕成塊狀加入到主面團的材料中，黃油除外。慢速攪拌5分鐘后加入黃油，繼續(xù)攪拌3-5分鐘至擴展階段，面團溫度在25°C左右，發(fā)酵30分鐘。

分割成60g一個的基礎面團，基礎打好后就可以開始打造天王包啦~

一、四大天王之【青蔥面包】

青蔥調(diào)料

青蔥碎 600g、橄欖油 300g、蛋白 150g、白胡椒粉 5g、鹽 10g

混合均勻所有調(diào)料備用，組合將60g的基礎面團整形成橄欖型，中間用小刀麻利割口后進行最后發(fā)酵，60分鐘發(fā)酵完面團，表面刷蛋液，表面上鋪青蔥調(diào)料，烤箱預熱：上火230°C、下火190°C，烘烤時間：10-12分鐘

二、四大天王之【奶酥面包】

奶酥餡

黃油 540g、糖粉 370g、雞蛋 400g、奶粉 700g

糖粉與軟化后的黃油慢慢打發(fā)，分次加入雞蛋液，混合均勻，最后拌入奶粉呈金黃色內(nèi)餡，用60g的基礎面團輕輕拍扁包裹住40g的奶酥餡，像做包子一樣整形成圓形，最后發(fā)酵60分鐘。

酥皮表面

黃油 500g、糖粉 450g、蛋黃 450g、低筋粉 500g

黃油與糖粉混合均勻，再分次加入蛋黃液，最后倒入低筋粉攪拌均勻即可。此時酥皮呈半液狀，裝入裱花袋中。

組合

以螺旋圓圈的形式擠在發(fā)酵好的奶酥面包表面，烤箱預熱：上火200°C、下火190°C，烘烤時間：12-15分鐘。

三、四大天王之【菠蘿面包】

菠蘿皮

黃油 100g、細砂糖 100g、雞蛋 1顆、高筋粉① 70g、高筋粉② 150g

細砂糖與軟化后的黃油慢慢打發(fā)，分次加入蛋液混合均勻，繼續(xù)倒入高筋粉①攪拌均勻，適量粘些手粉防止粘手用手，分次拌入高筋粉②不斷壓實翻面，忌搓揉避免面皮出筋，分切成30g一個的面皮劑子。

組合

60g的基礎面團稍加滾圓，將菠蘿皮覆蓋在面團上，倒過來握在一只手中，菠蘿皮在下，面團在上。另一只手揪住面團旋轉(zhuǎn)裹入菠蘿皮中，成形后的菠蘿包應除了底部外都均勻包裹住了菠蘿皮。最后發(fā)酵60分鐘。烤前表皮刷蛋黃液，烤箱預熱：上火230°C、下火190°C，烘烤時間：15分鐘。

四、四大天王之【紅豆面包】

紅豆餡

紅豆 600g、白砂糖 75g、蜂蜜 225g、淡奶油 500g、黃油 150g

紅豆洗凈后泡水三小時以上，將紅豆煮熟到發(fā)軟后將水瀝干，加入其他材料攪拌熬煮至濃稠，倒入平烤盤冷卻，再放入冷藏室硬一點后再使用。

組合

用60g的基礎面團包裹住40g的紅豆餡，捏緊收好底部的口整形成圓形，最后發(fā)酵60分鐘。手指粘粉適度按壓中心處形成凹陷小洞，洞里可以添加核桃仁或者周圍撒黑芝麻，表面刷蛋液，烤箱預熱：上火230°C、下火190°C，烘烤時間：10-12分鐘。

肯德蛋糕展示柜,采用原裝進口壓縮機,超靜音,耗電量低,可根據(jù)客戶要求定做特定尺寸蛋糕展示柜,歡迎來電咨詢：400-820-6368

以上就是四大天王包的配方了，你是不是要收藏起來慢慢學呢？如果喜歡的話就把它轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，跟更多人來分享吧！