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目前市場上的熟食柜可以分為風冷（無霜）熟食柜和直冷（結霜）熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。蒸發壓力對熟食柜會造成何種影響，下面由肯德制冷小編為大家簡單的講解下。

在熟食柜等制冷設備的設計中，提高蒸發溫度將使制冷系統的壓縮比降低、功耗減少，這對節能是十分有利的。問題是蒸發溫度取決于被冷卻對象，調整蒸發溫度必須以不影響被冷卻對象的制冷工藝要求為前提。

但在熟食柜的操作調節中，應注意觀察，及時采取相應措施，如適當除霜、適當增大供液量、對蒸發器進行放油除污垢清理、對熟食柜壓縮機實施有效能量調節等，使蒸發溫度穩定在設計溫度，避免蒸發溫度不必要地過低還是非常必要的。

從節能的角度來講，適當地提高蒸發溫度是經濟合理的，計算表明當用-25℃的熟食柜溫代替-30℃熟食柜溫時，由于蒸發溫度升高，將節約電能達9.8%。因此，對于貯存期較短，質量對低溫要求不高的情況，可以適當地提高蒸發溫度，達到節能的效果。

另外一般熟食柜等制冷裝置都按滿負荷進行設計，而實際在滿負荷運行的時間并不長，大部分時間是在小于設計負荷的條件下運行。在部分負荷即耗冷量減少時，提高蒸發溫度，可以利用減小蒸發器的傳熱溫差，達到同樣的降溫效果。

例如，當冷凝溫度為38℃時，熟食柜制冷系統的蒸發溫度-33℃；當耗冷量減少為原設計的50%，原蒸發器傳熱溫差由10℃減少為5℃，熟食柜仍利用原有設備，使熟食柜溫維持在-23℃，但此時蒸發溫度提高為-28℃，計算表明節能效果可達15%。