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食品安全問題頻發(fā)，原因是多方面的，其中有一個(gè)不可忽視的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中存在著很多可變因素，直接影響食品品質(zhì)，特別是冷鮮食品對儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)囊髸?huì)更高。近年來，蛋糕市場不斷擴(kuò)大，對蛋糕柜的需求也越來越大，制冷設(shè)備正扮演著越來越重要的角色。

冷藏對食品安全的影響

冷鏈行業(yè)，近年來發(fā)展迅速，也給制冷設(shè)備開辟了新興市場。冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

不僅僅是冷鮮食品對制冷設(shè)備的特殊要求，其他食品在生產(chǎn)，運(yùn)輸，銷售，儲(chǔ)存的各個(gè)環(huán)節(jié)一旦發(fā)生冷斷層，就會(huì)導(dǎo)致食品保質(zhì)期大大減少，為細(xì)菌的滋生創(chuàng)造了條件，于是引起了食物中毒。食品冷藏儲(chǔ)備工作是否到位，無非取決于制冷設(shè)備是否高端，操作方法是否正確。制冷設(shè)備對食品的“保護(hù)”不容小覷，一套高標(biāo)準(zhǔn)，精確化的制冷設(shè)備不僅能保證食品的安全還能做到十分新鮮。而正確的操作方法也很重要，不僅能延長設(shè)備的壽命，還能做到對食品最大程度的保鮮。

市場細(xì)分對制冷設(shè)備要求更高

蛋糕柜制冷設(shè)備不同其他產(chǎn)品，它24小時(shí)都在釋放能量，在周而復(fù)始的運(yùn)轉(zhuǎn)中，能夠保持設(shè)備的穩(wěn)定性至關(guān)重要，除了有一支強(qiáng)大的研發(fā)、制作團(tuán)隊(duì)作支撐，還要對客戶進(jìn)行使用培訓(xùn)以及設(shè)備使用的服務(wù)跟蹤。制冷設(shè)備企業(yè)要把安全等級細(xì)分至行業(yè)、企業(yè)本身，將“標(biāo)準(zhǔn)”下沉，讓產(chǎn)品更具說服力。

現(xiàn)在食品行業(yè)的競爭日益白熱化，糕點(diǎn)、果蔬、乳品等不同類別的產(chǎn)品對冷藏的要求也各不相同，而針對這些產(chǎn)品的保存屬性，也對蛋糕柜提出了更高的要求。大部分客戶希望買到一款多功能的蛋糕柜，不僅局限于溫度上的調(diào)整，還有細(xì)節(jié)上的變化，但是都牽扯到方方面面，要把客戶的需求展示成產(chǎn)品，還要經(jīng)過反復(fù)的測試，作為專業(yè)的賣家，客戶只是提供需求，但是蛋糕柜制冷設(shè)備企業(yè)要處處都要站在自己的專業(yè)角度，為客戶分析問題并提供解決方案，滿足客戶要求的前提下，再給出最合理的建議。

能夠主導(dǎo)市場、增強(qiáng)企業(yè)生命力的還是產(chǎn)品的差異化，是靠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營業(yè)模式去改變，從而使產(chǎn)品的生存空間更大，但隨著客戶需求的轉(zhuǎn)變，大部分店面經(jīng)營者更加舍得在設(shè)備上的投入。一款蛋糕柜設(shè)備性能的設(shè)計(jì)才是產(chǎn)品的核心競爭力，把質(zhì)量放在首位，為客戶負(fù)責(zé)。

現(xiàn)在食品行業(yè)競爭壓力越來越大，好的蛋糕柜制冷設(shè)備有利于食品企業(yè)在激烈的市場競爭中占有重要地位。