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隨著冷藏柜制作技術的日益發展，現在很多冷藏柜中都有加濕的配置。因為在夏季的時候，溫度較高，蔬菜、水果的水分流失較快，有了加濕器來進行加濕，就能有效的保證蔬菜、水果的水分和新鮮度，延長了食物的壽命，也減小了使用者的損失。

而在冬季的時候，氣溫干燥，冷藏柜中的蔬菜、水果水分流失快，加快了蔬菜、水果的老化，有了加濕器的配置，有效保證了蔬菜、水果的水分，和新鮮度，既滿足了消費者的需求，又減少了商家的損失。

商場使用冷藏柜的冷藏保鮮技術，遠遠不及專業的花卉、蔬菜農場的技術，食物水分流失會很快，失去水分后，蔬菜、水果的營養減少，抵抗力下降，加速腐爛，增加了商家的損失，而且，流失水分的食物不新鮮，沒光澤，口感較差，消費者購買的欲望也不積極。

還有一種冷藏法，這種方法是針對特殊情況應急采用的。在使用過程中突然停電或柜子發生故障的情況下，可以用灑水壺在蔬菜、水果上灑水，這樣會降低食物的水分流失。當然這種方法只能在特殊情況下應急采用，若在日常工作中采用這種方法來保鮮食物的話，是不能夠很好的控制食物的，不僅影響商店的形象，對食物本身而言，也是大打折扣，降低檔次。