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制冰機的工作原理：儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式和分格的蒸發器;壓縮機運行后再吸氣-壓縮-排氣-冷凝-節流-而后會在蒸發器中以-8至-16度的低溫蒸發吸熱汽化.水在0度的水在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層.當冰層凝結到一定的厚度的時候，從而形成冰塊。