超市冷柜保鮮水產品的小技巧
yb-good luck / 2020-06-17
在商場超市中超市保鮮冷柜已經成為了不可缺少的制冷電氣設備，那么我們在進行使用超市冷柜保鮮水產品的時候有那些技巧呢?
接下來就讓我們來給您介紹一下。
超市冷柜在保鮮水產品的時候，最佳保鮮時間在魚體尚未完全解凍前時加工處理。冰柜冷凍水產品若要加工。冷凍冰柜溫度設定在25℃~18℃之間。冷凍（冷藏）水產品存放不可以超過冷凍（藏）庫的平安線（送、回風口）每日記錄冷凍或冷凍冰柜，除霜時間及次數，冷藏冰柜溫度設定在2℃~2℃之間。并定期檢查庫溫。發現異常情況應立即轉移冷凍或冷藏品至平安區并及時匯報相關部門。
另外注意冷凍或冷藏冰柜必需定期清潔與清洗，任何水產品都不可以二次冷凍。 操作間的溫度應該控制在15℃以下。如果條件允許。
以免商品溫度升高。要求加工處置、包裝要迅速。已包裝好的廢品應該立即送入超市冷柜或冰柜。防止發生交叉、連鎖污染。檢查到有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍或冷藏冰柜中剔除。
供應商每天送來的水產品經運輸過程。原覆蓋的碎冰多已化解。
為了防止影響鮮度，驗收完貨后，應立即將水產品運回魚島敷冰作業。 那么超市冷柜里的水產品冰柜又要如何保鮮呢？
首先，溫度堅持在5℃以內敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，受外界影響，使水產品的體溫回升；并且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水。
泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冰柜冷藏，經常注意冰臺上陳列的水產品是否有足夠的覆冰。
以堅持水產品的鮮度。每晚生意結束時應將沒有賣出的水產品細心的裝入塑料袋內再放入泡沫周轉箱。因為水產品表層如果不與空氣直接接觸，則水產品的鮮度可以維持比較長的時間。
超市驗收貨與加工處置時應盡量減少超市冷柜里的水產品在常溫中的裸露時間。
外表溫度應維持5℃以下。水產冰鮮品。待處理的水產品應該是存放冰柜的冷藏、冷凍內。分類存放。生熟分開。解凍時間應綬慢才干確保品質。
即將冷凍水產品移至柜中，冷凍品解凍時需要在低溫下進行。就是運用冷庫解凍法――在加工前一天。使其溫度升高到0℃左右，然后再進行處理。
超市冷柜里有水產品應該采用冰柜冷藏和冷凍，要注意千萬別讓水產品裸露進去吹冷氣。
冰柜冷藏的正常溫度為0℃。冰柜冷凍的正常溫度為－18℃以下。低溫管理要注意不要發生冷卻中斷現象。
以上就是我們為您介紹的關于超市冷柜保鮮水產品的技巧，希望我們的介紹能夠對您有所幫助，如果您想要了解更多關于超市冷柜的知識，您可以瀏覽我們的網站，我們會為您提供更專業的信息。
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