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冷藏柜保管易腐食物是冷凍冷藏最主要的用處.無論食堂、餐廳、賓館、飯店和副食商鋪，都不可缺少電冰箱和冷藏箱等制冷設備.一旦這些設備失效，將使易腐食物脫水、變色，發(fā)作腐朽，帶來經濟損失.若是這種景象發(fā)作在地區(qū)性的大型冷庫中，會發(fā)生嚴重影響。冷凍冷藏食物加工業(yè)、食物貿易業(yè)、餐飲業(yè)和消費范疇的顧客對冷凍冷藏食物的質量要求很高，冷凍冷藏商品范疇需求一種全部的技術，并且有不一樣的溫度要求。

當前技術先進的國家，對于易腐食物的生產，采集與收成，以及運送、儲存和零售.一刻也離不開冷凍。以魚類食物為例，一經撈獲，立即冰存在漁船上，然后冷凍 運送到超級市場存入大型冷凍陳列柜中，售出后放在家用電冰箱里，直到食用前方才凍結下鍋.在這些國家中，從超級市場的大型食物冷凍陳列柜到雜貨店的小型冷 藏箱遍布各地，再加上為數巨大的家用電冰箱，可以說處處都離不開冷凍和冷藏設備。

別的，冷凍冷藏在民療上也有多種用處，如血漿、疫苗和人體器官(眼角膜、神經、腎臟……)放在電冰箱內低溫儲存，醫(yī)療器械上的手術冷刀和冷凍麻醉等各行各業(yè)。

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