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   繼思念、三全之后，“灣仔碼頭”某批次“上湯小云吞（薺菜豬肉）”又被檢出金黃色葡萄球菌（以下簡稱“金葡菌”）超標。至此，國內最著名的三大速凍食品品牌集體陷入“細菌門”。速凍食品還能放心吃嗎？

帶餡食品風險最高

   專家介紹，速凍食品主要分為速凍面米制品、速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。只要生產、運輸、儲存等過程嚴格按照國家有關規定進行，一般不會有安全問題。理論上說，不同種類的速凍食品，安全系數也不相同。

   帶餡速凍面米制品風險最高。我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料；包餃子時，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細菌污染。

   速凍肉制品易感染致病菌。生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質，而蛋白質是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。

   速凍果蔬制品最安全。相對來說，速凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的。不過，時間長了會導致營養的流失。

安全選購有妙招

   挑獨立包裝、冰柜底部的。購買時要到有低溫冷柜的大中型超市購買，散裝的可能便宜，但其保質期、生產廠家等信息都不明確，所以獨立包裝的更保險。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩定，存儲條件更好，質量更有保證。

   買速凍食品建議到離家最近的超市購買，并最后買速凍食品。回家后，應盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時應和其他魚肉等生食分開，避免相互間傳播細菌。

   “察顏觀色”很重要。若發現速凍水餃、魚蝦丸制品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細菌繁殖的風險。已經結冰或結霜的產品別買，因為可能是融化后再凍上的。應選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發黃、發黑、發紅、有哈喇味的也別買。

   挑生產日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內的產品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

   務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。

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