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近來烘焙產品的流行，行業的崛起吸引了大批的投資者，他們紛紛把目光投在了烘培行業上。隨著蛋糕店遍布大街小巷，競爭壓力也猛增。你是否已經感覺到蛋糕店的營業額已經大大不如從前了呢！別擔心，做生意不只有風平浪靜，偶爾的小困境也是必要的，這可以促使我們思考其中的原因，看到蛋糕店運營存在的漏洞，看看小編怎么讓蛋糕店逆風起航吧！！

一．消費者常常去您家的蛋糕店，對其中的產品，店內的裝修早已熟記在心，如果蛋糕店長期沒有新產品推出，店內的包裝擺設也沒有太大的變化很可能會造成消費者的心理疲勞，這時一旦有別家蛋糕店做活動或新開張，消費者很可能棄你而去。所以保持消費者的新鮮感是是十分有必要的。常常推出新產品，不定時的更換新的食品包裝，即使是同一產品也會讓顧客感受到不同的滋味！

二．蛋糕店的保證客流量的鎮店之寶就是產品的味道，想要抓住消費者的心就先要抓住消費者的胃。消費者買來產品就是吃的，所以在產品的口感、味道上一定要認真對待，不合格的商品千萬不能帶去買，只有消費者喜歡吃蛋糕店的產品，那就不怕沒有營業額。

三．除了蛋糕店的產品的口感要做到有特色外，蛋糕店的服務也十分的重要。說實話，消費者心中都有一桿秤，在消費者心中導購人員的態度就代表著蛋糕店的管理以及企業的文化。蛋糕店要不定期對工作人員經行培訓，要對人親切和藹，微笑面對消費者，良好的服務態度會讓消費者感受到如家般的溫馨，想要打動消費者，服務態度是第一步。

四、在蛋糕店經營不善時，不要先忙著著急，先停下來看看問題出在哪里，是否有因為以前忙時出現的一些問題沒有解決，那就不防趁這個時候好好的處理蛋糕店存在的問題，看看蛋糕店的整體運營是否流暢，規章制度是否人性化。也許在這個過程中你會找到蛋糕店經營不好的原因也說不定哦！

五、其實當蛋糕店遇到問題經營不善時，最需要安慰和鼓舞的是蛋糕店的員工。員工是蛋糕店能正常運營的保證，但是當蛋糕店遇到問題時員工會有一系列的擔心，這時蛋糕店的管理者要疏導員工的情緒，做好他們的工作，最大程度上避免員工的流失，千萬不能讓工作人員喪失對工作的熱情。

不管外界的競爭是如何的激烈，我們只要時刻銘記，適者才能生存，必須從自身做起，身為蛋糕店的烘焙師，就要不斷的提升自己的技能做出美味健康，讓消費者喜愛的產品；作為店員，就要為客戶提供無微不至的服務，受到消費者的愛戴；作為蛋糕店管理者，一定要具備優秀的領導能力和對事態對大局的把控力，才能領導自己的團隊勇往無前。

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