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1986年10月，英國女王伊莉莎白二世首次訪華。受英國駐上海總領事館委托，紅寶石蛋糕店為女王定做了一個三層蛋糕，蛋糕中間寫著女王稱謂的縮寫ERII，左邊有一面英國國旗，右邊有一面中國國旗，寓意中英友好關系。

紅寶石一個很華麗的名字，烘托的是一個很體面的氛圍，于1987 年在上海華山路——一條很優雅的馬路，悄然現身。”在上海本土作家程乃珊的筆下，“一家小悠悠的，只得一個門面的，鋪著當時罕見的紅白格子棉布臺布的（當時的咖啡館大多是玻璃臺面，有時還有股抹布臭）紅寶石問世了，很快成為那批原先找不到方向的老克勒們聚集之地。

紅寶石究竟有著什么樣的魅力，能在27年前得到女王的青睞？27年后上海市民排隊成為它的擁躉？在上海本土作家的筆下，幻化成一種記憶？

紅白格子相間的桌布、小巧精致的咖啡餐具、入口即化的鮮奶油、不緊不慢的下午茶時光……西點原汁原味的呈現，讓時光慢下來的氛圍，一切都透著英倫紳士的從容。

紅寶石開張伊始，基本前店后廠，蛋糕也比較粗糙。早期上海老克勒在紅寶石旁的老字號排長隊買糕點，紅寶石不怎么受待見，并不稀奇。

有人說，紅寶石紅火起來應是改革開放后期增設了咖啡、簡易西餐之后。據市民回憶，當時紅寶石做的羅宋湯酸甜適度很醇很海派，能勾起老克勒的懷舊情感，也能讓錢包緊巴的年輕人體驗純正西點的優雅。

也曾有人總結，紅寶石紅的時候，正趕上改革開放上海帶頭追求洋派。位于華山路的第一家門店位置也很特別，上戲、兒藝，拐個彎就是人藝;、青話、上海歌劇院。不論是文藝范的;老克勒，還是風華正茂的文藝青年，都樂意來此，喝喝咖啡，聊聊藝術，談談人生。

紅寶石品牌成為了這座城市文化符號，它不置可否成為上海人的精神寄托和回味的載體。二十七年如一日“鮮奶小方”的美味在今天很多上海人的心中無可取代。

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