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門頭
門頭是給顧客的第一印象,但是門頭并不影響顧客的購物心情,它的作用只是告訴顧客:“這里有一家蛋糕店”,就這么簡單,它的好看與否只是決定顧客對它的印象深淺,并不會對蛋糕店的營業額有多大的影響。許多蛋糕店門頭并不吸引眼球,但是生意很好,顧客最多只會發表一下好不好看的評論。(所占成份忽略不計)
氛圍
店里有好的氛圍會吸引更多的顧客進店一探究竟,難道是這家店上了新品?它的面包好吃?還是有什么優惠活動。營造好店面氛圍會在無形中帶來更多顧客。當然有的顧客來店面只是為了好玩,純粹的看看,并不想購買商品,只是看你新開張,圖個熱鬧或是蹭個便宜而已,但是只要進店就會有消費的可能,所以搞好氛圍,是吸引顧客的首要問題哦。(所占成份4%)
新品
顧客一般都有獵奇心理,想到店里看看有沒有新品,都想嘗試下別人沒有的東西,而且新品上架的第一天一般都會有優惠,所以顧客也會覺得有便宜可占的。(所占成份4%)
裝修
裝修氛圍最能體現出蛋糕店的品味,宣傳資料,蛋糕展示柜,POP,柜臺,這些決定著你經營的產品定位,小區附近的話,裝修家居一些就行;商業區的話,最好是高檔點,最好是有休閑區;學校附近呢,個性張揚一些或是年輕時尚一些較好。它會影響到顧客對蛋糕店的整體形象,但一樣不會影響顧客的購買決定。(所占成分5%)
營業員
顧客只是來看看,并沒有購物意向,并且一般顧客并不指望營業員能給她帶來意外收獲,所以這時的營業員對她并不重要,只要讓她不會覺得你不順眼或討厭就可以。但是,你的營業員讓顧客覺得順眼的話,人情牌也是可以帶來口碑的哦!(所占成份7%)
價格
在顧客看來,價格往往等價于產品的價值。手撕包的價格一般是8—15塊錢之間,普通的面包一般是在5塊錢左右,特色產品往往都是在15—30塊錢之間。價格是一種潛意識的行為,產品是不是貴了,值不值這個價。不同的地域和選址以及店面的規模對于價格的制定有一定的影響,但是價格要合理,不要讓價格嚇走了你的顧客。(所占成份20%)
促銷
顧客都有占便宜的心理,當顧客進店的時候發現有促銷,有優惠,會給顧客留下能占便宜的印象。促銷的方式有很多,新品上架搞活動,套餐,大禮包,打折,買一送一,第二件半價,好的促銷活動不僅能為蛋糕店帶來豐富的顧客,還能在顧客中樹立良好的形象,有利于蛋糕店的宣傳。(所占成份20%)
產品
產品是蛋糕店的王牌,當顧客來到你的蛋糕店后,他會通過產品的造型,包裝,類型來選擇,看看是否有他需要的產品,因此蛋糕店的產品直接影響你的營業額。產品最注重的是色香味俱全,好吃才能抓住顧客的胃哦,所以在原料上是要舍得下本錢的。手撕包,毛毛蟲,丹麥面包,法式面包是很常見的產品,但是有特色才能讓人記住你,就比如說小編在平頂山看到過一家蛋糕房,其他的輔助產品都有,但人家有自己的一個特色產品就是—蜂蜜乳酪蛋糕!所以蛋糕房的產品不管多少,都要有一個王牌產品作為鎮店之寶。(所占成份40%)
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