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區別于甜膩且熱量驚人的普通蛋糕，素食蛋糕的出現則為素食者和低糖愛好者帶來了福音。

洛杉磯糕點廚師Stephen McCarty運用每一個機會來展現他對的烹飪專業與他對純素食主義，佛教與藝術的熱情。之前曾為那些不愛甜食、偏愛素菜的人們，推出一系列“素食蛋糕”，它們全是用各種各樣的生菜、素食用品打造，Stephen給它們取名為“Sukhavati”（凈土）。

McCarty工藝品使用所有生食成分，包括天然植物和水果提取物。像沙子曼陀羅通常由藏傳佛教僧侶的創建和銷毀，這些都是臨時的象征美和無常。每個出色的設計是創建在一個三維的甜點上，以被吃掉為終極目的。雖說是素食蛋糕，但色彩絢麗卻如曼陀羅，亮眼魅惑。

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