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很多青菜在采回來之后。仍然有呼吸的效果。比如放久了蘿卜會空心，還有些菜的莖會變長等等，這些都是植物在保持生命的跡象。冰箱的低溫保鮮法，可以有效降低蔬菜的呼吸作用，減少蔬菜體內水分的流失；
各種細菌可能進行相互感染。所以在冰箱中的食物可能發生霉變等現象。冰箱還是個細菌滋生的地方。這里有各種各樣的青菜.肉類等。會在某些細菌的作用下，變成具有毒性的亞硝酸鹽，嚴重危害我健康。
千萬別以為把食材放進冰箱、蛋糕柜、冷柜則就可以放心保存了，如果不小心處理，所以。這些冰箱中的食物不僅變得不夠新鮮，還會成為危害健康的殺手。