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在大東區(qū)一家熟食店門口堆放著很多盆生豬頭，一位工作人員正拿著噴槍進(jìn)行熏烤。“這段時(shí)間每天都在制作豬頭肉，大家累得頸椎病都犯了。”這家熟食店的老板告訴記者，他們店面雖然不大，但是每年二月二都能賣出數(shù)百個(gè)豬頭。他們先要到市場(chǎng)去搶購，然后進(jìn)行熏烤處理，再熬制老湯進(jìn)行烹制，想在“二月二”供貨，至少要提前半個(gè)月準(zhǔn)備。

我們得提前大半個(gè)月進(jìn)行預(yù)訂。”和平區(qū)一家熟食店員工告訴記者，他們是全市連鎖經(jīng)營的熟食店，去年銷售八千斤，今年估計(jì)能達(dá)到近萬斤，現(xiàn)在所有的員工都參與進(jìn)來，“二月二是我們熟食店最重要日子，一年就這一天最熱鬧。

銷售一天輕松賺萬元

可別小瞧這個(gè)日子，雖然就只有一天集中銷售期，但是利潤還是很高的。”大東區(qū)這家熟食店的老板給記者計(jì)算：目前，沈陽市場(chǎng)上生豬頭大約6-8元/斤，加上材料之后，成本在10-15元/斤。豬頭肉

零售價(jià)格都在22元/斤以上，貴的達(dá)到25-30元/斤以上，利潤能達(dá)到一半甚至更多。

普通一家熟食店賣1000斤很正常，如此算來，一天的利潤就能達(dá)到上萬元。這也是目前不少飯店在“二月二”期間臨時(shí)售賣豬頭肉的原因，就算不是專門熟食店，在當(dāng)天利潤也很可觀。

現(xiàn)場(chǎng)制作受捧網(wǎng)購遇冷

現(xiàn)在大家都認(rèn)為網(wǎng)購是無所不能的，不過記者發(fā)現(xiàn)，在豬頭肉購買上，網(wǎng)購遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及實(shí)體店的銷量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前網(wǎng)購平臺(tái)上有數(shù)千個(gè)與豬頭肉相關(guān)的產(chǎn)品，但搜索熱度指數(shù)僅在100以下，昨天的搜素指數(shù)竟然為0，而且未來一周的總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)，也大約維持在這個(gè)熱度。

豬頭肉和其他產(chǎn)品不一樣，大家更喜歡吃現(xiàn)場(chǎng)制作的，而且有很多消費(fèi)者是在市場(chǎng)上看到后才購買，有隨機(jī)性。因此，網(wǎng)店要遜色很多。“除非是特別中意某個(gè)地區(qū)食物的味道，才會(huì)選擇網(wǎng)購，但那就不會(huì)局限于二月二這天才購買。”一位網(wǎng)店店主介紹。

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