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專業環境速凍”與“普通冰箱冷凍”，兩者之間到底有什么區別？如何才能不讓速凍食品的營養悄悄溜走？

有些朋友會說，還用買速凍食品？我把新鮮食物放進家里冰箱冷凍室就可以了。其實，這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經過預先加工處理的食品，在30分鐘內通過-1～-5，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8的環境下保藏和運輸。

這種條件只有相對專業的設備才能達到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實，想要讓食品長期儲藏，專業速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養成分。

好不容易從超市選了一堆速凍食物，當你心滿意足地把戰利品抱回家時，應該注意哪些問題才不讓營養素溜走呢？<

貼心提示：

1、相當部分超市的速凍食品采用開柜經營，冷藏柜無溫度顯示器，若溫度高于-10，會使保質期縮短。

2、有些企業為節約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養成分大大流失。

3、“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。

4、速凍食品要盡快吃完，離生產日期越近越好。注意避免食品混放，防止串味變質。